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巧克力“低價時代”不再 原料漲價為主因

提供者:  來源:保定市稻香村食品工業有限公司,保定稻香村,稻香村糕點,壹品稻香,保定壹品稻香   時間:2019-01-05  
本文由保定稻香村壹品稻香)整理發布
? ? ? ?據德國媒體5月17日報道,在德國,一些100g的排塊巧克力以前的價格還不到1歐元,但近幾年來巧克力價格明顯上漲。價格的上漲有多方面的原因。
  對所有的巧克力愛好者而言,他們在經歷著一個“艱難時期”。近年來,在德國的超市里,已經很難找到售價0.99歐的100g排塊巧克力了。巧克力的“低價時代”似乎一去不復返,至少按照目前全球的趨勢來看,情況是這樣。
  在過去幾周里,德國的甜食價格上漲明顯。首先上調巧克力價格的是巧克力品牌瑞特斯波德(Ritter Sport)。從4月初開始,該品牌的阿爾卑斯牛奶巧克力價格上調至1.09歐元,其所有的堅果口味巧克力價格甚至漲至1.29歐元。漲價的不僅僅只有瑞特斯波德這一個牌子,還有它的競爭對手——億滋國際(Mondel z International)旗下的巧克力品牌妙卡(Milka)。在一些德國超市,妙卡巧克力售價為1.09歐元。
  但是,巧克力生產商一致表示,這不會對食物的價格產生影響。并不是每個超市里的瑞特斯波德和妙卡巧克力售價都超過1歐元,而且超市里仍然出售許多的特價巧克力。但這也無法改變事實:排塊巧克力(100g)的價格短期內都不會回落到1歐元以下。
  這很容易讓人認為,巧克力的漲價要歸咎于生產商的盈利目的,畢竟德國人每年平均要吃掉90塊巧克力。但這個解釋未免太過于簡單,因為漲價會給生產商帶來風險,即消費者不再選擇它們的牌子。
  實際上,巧克力漲價首先與可可產量有關。此外,氣候異常、榛果失收也對漲價有所影響。
  先從可可方面說起。想讓可可樹高產并不是一件容易的事,可可樹喜生于溫度高、濕度大、土壤肥沃的環境。今年年初,在可可豆的重要產國——科特迪瓦共和國和加納,哈馬丹風肆虐,伴隨而來的是風沙和極度干燥。此時恰逢可可的收獲季節,因此可可產量大幅下降。在交易所,可可價格持續波動,成交價格漲至2300英鎊,明顯高于去年。
  同時,巧克力在亞洲地區越來越受歡迎。 在過去,由于部分亞洲人的乳糖不耐受癥,他們在很長一段時間內都不被視為巧克力愛好者。但情況最終還是得到了改變,因為亞洲人找到了適合自己的巧克力——黑巧克力。黑巧克力乳質含量很低,但可可固形物含量非常高。巧克力受歡迎程度的增加,帶來的結果就是:在供應減少的情況下,需求卻在上升,這無疑導致價格上漲。
  在德國,堅果巧克力備受喜愛,如瑞特斯波德巧克力中的“全只榛子”口味。對生產商而言問題在于,過去兩年里榛果價格比可可價格攀升得還要快,這必然導致堅果巧克力價格也上漲。長期以來,榛果的平均價格為每千克6歐元,然而在2014年榛果價格飛漲,一公斤要價一度高達16歐元,現在每公斤也維持在10歐元左右。
  榛果價格之所以飛漲是因為2014年春季榛果的重要產地——土耳其黑海地區遭受霜凍襲擊,榛果嚴重失收。一般而言,全球三分之二的榛子產自土耳其。至今,人們還未從這次霜凍給全球榛子產量所帶來的打擊中恢復過來。
排塊巧克力(100g)的漲價會讓德國人減少巧克力的購買嗎?巧克力生產商肯定會拒絕這樣的結果,然而實際情況不容樂觀。專家肯定,可可價格將會持續走高,這無疑會繼續影響巧克力價格。但是人們要知道,往購物籃中少放幾塊巧克力也不是什么大事,反而還能讓我們變得更健康。



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